Das Cook-Chill-Verfahren garantiert beste Qualität der Speisen, bei gleichzeitig kleinstem Aufwand für Sie. Was wir bei Hummer Catering in unserer Großküche zubereiten wird innerhalb von nur 90 Minuten auf unter vier Grad Celsius heruntergekühlt. Durchgehend gekühlt können die Gerichte so bis zu vier Tagen gut gelagert werden. Das bietet mehr hygienische Sicherheit im Vergleich zu anderen Verfahren, bei gleichzeitig mehr Flexibilität in der Versorgung und Aufbereitung.
Anders als z.B. beim Cook-and Hold Verfahren, behalten die Speisen außerdem ihre frische Konsistenz und können wieder aufgewärmt serviert werden, wie frisch gekocht.
Für weitere Informationen auch zur Lagerung oder Aufbereitung sprechen Sie uns einfach an …